Cebola na grelha quente funciona? O truque que ajuda a soltar gordura

Dicas matadorasCebola na grelha quente funciona? O truque que ajuda a soltar gorduraEsfregar meia cebola sobre a grelha quente da churrasqueira é um truque antigo que voltou a circular nas redes sociais. A explicação mais provável está na combinação entre calor, umidade e atrito, além da própria composição química da cebola. Grelha quente facilita a limpezaO calor tem papel importante no processo.

Resíduos recentes e ainda aquecidos tendem a ser mais fáceis de remover do que gordura que esfriou e ficou aderida por muito tempo. Uma publicação técnica da Universidade da Flórida explica que gorduras podem ser removidas com maior facilidade quando submetidas a temperaturas acima de seu ponto de fusão e que resíduos secos ou queimados costumam exigir uma limpeza mais intensa. Ao esfregar a cebola sobre a grelha aquecida, o vegetal fornece umidade e funciona como uma superfície de fricção, ajudando a desprender restos de alimentos. A Food & Wine, por exemplo, recomenda aquecer a churrasqueira antes de passar a cebola.

Em uma demonstração com a chef Bricia Lopez, resíduos escurecidos foram retirados enquanto o vegetal era esfregado nas barras. Ácidos da cebola ajudam? A cebola contém naturalmente diversos ácidos orgânicos. Um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry identificou substâncias como os ácidos cítrico, málico, pirúvico e tartárico em diferentes variedades do vegetal. Isso não significa por si só, porém, que esses ácidos sejam capazes de “dissolver” a gordura da churrasqueira. Quer suporte especializado 24 horas para todos os seus eletrônicos?

Assine Assistência TécnicaIsso porque produtos alcalinos são normalmente mais eficientes contra gorduras pesadas. Já substâncias ácidas são especialmente utilizadas na remoção de depósitos minerais. Por isso, a ação química da cebola provavelmente é secundária diante do efeito proporcionado pelo calor, pela umidade e pelo atrito. Testes mostram resultado, mas com limitesApós teste, a cebola conseguiu retirar gordura e resíduos depois de várias passadas na grelha da churrasqueira.

A responsável foi a repórter Tessa Cooper, do site The Spruce, que observou, no entanto, que o método provavelmente não seria suficiente contra camadas grossas de sujeira carbonizada. Resultado semelhante foi relatado pela Homes & Gardens. O método funcionou contra sujeira e carbonização leves, mas teve limitações diante de resíduos mais pesados. Na prática, portanto, a cebola parece ser mais útil para uma limpeza rápida depois do churrasco. Quando o intuito é recuperar uma grelha com grande acúmulo de gordura queimada, não seria útil.0: 00 / 0: 00Outra coisa: cebola não “esteriliza” a churrasqueira.

A cebola possui compostos sulfurados, alguns deles estudados por sua atividade antimicrobiana, mas nada garante cientificamente que esfregar o vegetal sobre a grelha desinfeta ou esteriliza a superfície. Estudos laboratoriais com compostos da cebola são realizados em condições controladas e não reproduzem o contato rápido do vegetal com uma churrasqueira quente. Por isso, o benefício mais seguro de atribuir ao método continua sendo a remoção física de resíduos. Como usarCom a churrasqueira ainda aquecida, corte uma cebola grande ao meio e segure-a com um garfo longo ou uma pinça. Esfregue a parte cortada sobre as barras, principalmente nos pontos com restos de alimentos. Se houver muita gordura carbonizada, o método provavelmente não será suficiente.

Nesse caso, o ideal é seguir as instruções de limpeza recomendadas pelo fabricante da churrasqueira. O autor da mensagem, e não o, é o responsável pelo comentário. Leia as Regras de Uso do.