Cozinhar do jeito certo pode preservar quase todas as vitaminas

Muitas pessoas acreditam que a escolha dos ingredientes é o único fator determinante para uma dieta saudável, mas a forma de cocção altera drasticamente o valor biológico das refeições. O método de preparo de alimentos que preserva mais nutrientes garante que o organismo absorva o máximo de vitaminas e minerais essenciais. Portanto, entender a ciência térmica por trás das panelas é fundamental para quem busca longevidade e vigor físico.Como o método de preparo de alimentos que preserva mais nutrientes atua quimicamente?De acordo com um artigo científico detalhado publicado pelo portal da Embrapa, a exposição prolongada ao calor e o excesso de água são os principais vilões da nutrição.