Apertem os cintos: a comida e a bebida encolheram

Apertem os cintos: a comida e a bebida encolheramRecentemente estive no Resid, bar em São Paulo que tem o chef Alex Atala como um dos sócios. Em uma mesa, duas mulheres bebiam um drinque rosado em um copo alto. Notei o mesmo coquetel sendo consumido pela mulher de um casal ao meu lado. Procurei no menu, imaginando que era o drinque assinatura da casa, e não achei nada parecido. Perguntei ao garçom do que se tratava. Chamava Aurora e era um coquetel proteico sem álcool. A base de 20g de proteína, frutas vermelhas, limão e manjericão.”Não está no menu ainda”, ouvi. Mas estava em basicamente todos os Stories feitos por clientes do bar. Ali entendi tudo: a coqueteleira deu lugar ao shaker. O bar virou academia. O restaurante virou clínica. O drinque virou suplemento. Vivemos na sociedade da performance, onde tudo vira sinal de desempenho nas redes sociais. Até ir ao bar agora será símbolo de comprometimento com o shape e a meta de proteína? O mocktail do Resid Bar é um exemplo perfeito de como as redes sociais aceleram esse comportamento. O drinque não está no cardápio. Mas está no Instagram. E é exatamente esse tipo de conteúdo ( funcional, estético, inusitado) que performa melhor no momento em que vivemos, regido pela onipresença das canetas emagrecedorasUma pesquisa recente da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) com 1.417 estabelecimentos revelou que 61% dos empresários do setor já identificaram mudanças no comportamento de consumo relacionadas ao uso de medicamentos como o Ozempic e o Mounjaro. As canetas emagrecedoras são os medicamentos à base de GLP-1, hormônio responsável por elevar a sensação de saciedade. Quem as usa come e bebe menos. Muito menos. E os bares e restaurantes estão se adaptando a esse novo desejo. O fenômeno não nasceu nos restaurantes.